PetitBou(t)ParPetitBou(t) on a dit !

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lundi 10 octobre 2016

Pleurotes à la crème (sans lait de vache)

Automne, saison des champignons + panier bio = des pleurotes dans mon frigo.

Ce panier bio a causé une augmentation de 15% du temps passé sur internet (oui, il a bon dos, j'en profite !) puisque à chaque fois, je me retrouve avec des trucs que je n'ai jamais cuisinés.

Les pleurotes n'ont pas fait exception, j'ai filé sur Internet, regardé 2-3 trucs, et comme à l'accoutumée, décidé, une fois que j'avais compris le fonctionnement du spécimen, de faire à ma sauce.

Nous avons donc mangé, (et re-mangé quelques semaines plus tard lors de Pleurotes - épisode 2, le retour) des 
pleurotes à la crème (sans crème)

  • laver succinctement les pleurotes
  • couper celles qui sont un peu grosses dans le sens de la longueur
  • dans une poêle, faire fondre une bonne grosse quantité de beurre, puis y faire brièvement revenir des échalotes et de l'ail
  • faire prendre avec une bonne quantité de farine, puis délayer avec une bonne dose de lait (de chèvre, en l'occurrence); ça doit être assez liquide, d'autant que cela réépaissira à la cuisson
  • rajouter les pleurotes, et les laisser cuire une bonne douzaine de minutes à feu moyen, en remuant régulièrement
  • saler et poivrer à votre convenance

oui bon, y a plus esthétique comme photo, j 'avoue...


C'est très, très bon avec des Knödel. 
Recette allemande que je viendrai vous donner un de ces 4, même si depuis notre emménagement à proximité de la frontière, je fais ma flemmarde et les achète lyophilisés chez Lidl. 
Attention, les Knödel en question sont à base de pain donc : gluten! 
La recette fait maison peut, je le suppose, être faite avec du pain sans gluten. Par ailleurs on peut faire des Knödel à base de pommes de terre mais outre que le goût, très bon au demeurant, est différent, là pour le coup les faire soi-même est autrement plus compliqué.
C'est évidemment pas dégueu avec des pâtes... ou des Spaetzle, tenez !

Esprit vif auquel rien n'échappe, vous aurez remarqué qu'il n'y pas de crème dans cette recette de pleurotes à la crème. La crème fraîche au lait de brebis coûte un bras, avec le lait de chèvre + l'épaississement à la farine on s'en passe très bien !

Rha punaise... rien qu'à écrire cette recette 
je regrette qu'il n'y ait pas eu de champignons dans le panier bio de cette semaine.



6 commentaires:

  1. Rien à voir mais tu as eu mon mail ?

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    1. Ouiiii merci!! mais je ne vois quasiment pas mon mari, en revanche, alors j'attends toujours d'en discuter avec lui. Pour le moment nos préparatifs sont au point mort : nous savons que et quand nous partons, où nous logerons là-bas et c'est tout... des que j'ai de nouveau une vie conjugale je te dis (soupir)

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  2. Euh, tu es au courant que le beurre est fait avec du lait de vache ? ;-)

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    1. Aaaaaaah boooooon. Hihi, bon c'est parce que chez nous monsieur le supporte ; mais avec de l'huile d'olive ça devrait le faire non?

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    2. On sent la maman au taquet !

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