Pleurotes à la crème (sans lait de vache)

Automne, saison des champignons + panier bio = des pleurotes dans mon frigo.

Ce panier bio a causé une augmentation de 15% du temps passé sur internet (oui, il a bon dos, j'en profite !) puisque à chaque fois, je me retrouve avec des trucs que je n'ai jamais cuisinés.

Les pleurotes n'ont pas fait exception, j'ai filé sur Internet, regardé 2-3 trucs, et comme à l'accoutumée, décidé, une fois que j'avais compris le fonctionnement du spécimen, de faire à ma sauce.

Nous avons donc mangé, (et re-mangé quelques semaines plus tard lors de Pleurotes - épisode 2, le retour) des 

pleurotes à la crème (sans crème)

• laver succinctement les pleurotes
• couper celles qui sont un peu grosses dans le sens de la longueur
• dans une poêle, faire fondre une bonne grosse quantité de beurre, puis y faire brièvement revenir des échalotes et de l'ail
• faire prendre avec une bonne quantité de farine, puis délayer avec une bonne dose de lait (de chèvre, en l'occurrence); ça doit être assez liquide, d'autant que cela réépaissira à la cuisson
• rajouter les pleurotes, et les laisser cuire une bonne douzaine de minutes à feu moyen, en remuant régulièrement
• saler et poivrer à votre convenance

oui bon, y a plus esthétique comme photo, j 'avoue...

C'est très, très bon avec des Knödel. 

Recette allemande que je viendrai vous donner un de ces 4, même si depuis notre emménagement à proximité de la frontière, je fais ma flemmarde et les achète lyophilisés chez Lidl. 

Attention, les Knödel en question sont à base de pain donc : gluten! 

La recette fait maison peut, je le suppose, être faite avec du pain sans gluten. Par ailleurs on peut faire des Knödel à base de pommes de terre mais outre que le goût, très bon au demeurant, est différent, là pour le coup les faire soi-même est autrement plus compliqué.

C'est évidemment pas dégueu avec des pâtes... ou des Spaetzle, tenez !

Esprit vif auquel rien n'échappe, vous aurez remarqué qu'il n'y pas de crème dans cette recette de pleurotes à la crème. La crème fraîche au lait de brebis coûte un bras, avec le lait de chèvre + l'épaississement à la farine on s'en passe très bien !

Rha punaise... rien qu'à écrire cette recette 

je regrette qu'il n'y ait pas eu de champignons dans le panier bio de cette semaine.