Millas charentais – dessert adaptable en sans gluten

Monsieur Bout et moi-même étant invités à dîner un jour de cette semaine où je travaillais, et chargés d'apporter le dessert, j'en ai profité pour réaliser d'avance, la veille, avec le Bébou, une recette que je n'avais pas sortie depuis ma reprise pro.

Le millas charentais - Une recette familiale qu’elle est bonne !

1 l de lait (chez nous c’est du lait de chèvre)

Une noix de beurre / margarine / huile

200g sucre

Pincée de sel

6 càs de farine de blé

4 càs de farine de maïs

(et, non, ne tentez pas de remplacer par de la maïzena)

(pour la variante sans gluten : passer à 7 càs de farine de maïs,

3 càs d’une farine sans gluten et/ou de poudre d’amande)

3 œufs

Zeste d’un citron

Dans une casserole, porter le lait + noix de beurre + le sel + la moitié du sucre à ébullition
Dans un grand saladier, mélanger le reste du sucre & la farine de maïs
Y rajouter le mélange chaud
Dans la casserole ainsi vidée (mais pas sur le feu), mélanger les œufs et la farine de blé (ou son équivalent)

Incorporer ce mélange au contenu du grand saladier
Rajouter le zeste de citron

Mettre dans un plat beurré, cuisson four doux (150°C), 1h.

Résultat:

• Texture un peu flambesque,
• se garde de préférence au frais,
• se marie très bien avec des fruits ou un coulis de fruits (mais se mange très bien tout seul aussi);
• une recette bien adaptée à l'été !